穀菽類

• 1891年

第一　穀菽類 穀菽類ノ子粒ハ人生日常ノ食ニ供シ、或ハ酒醤ヲ醸シ其稈ハ種々ノ製造ニ用井尙家畜ヲ飼育シ叉菽類ノ嫩莢蕎麦ノ嫩苗等ハ菜蔬トシ食フベキ者アリ實ニ不可缼ノ品類ナリ

(一)　ウルチ　ウルシ子　粳米

禾本科一年草水田ノ耕作物即稻ノ一ナリ種類極メテ多シ　早中晩ニ分ツ稈ノ高サ三四尺ニ至ル　其子粒ヲ搗キ炊ヒテ飯叉ハ粥トナシ叉ハ麹ヲ製シテ酒及ビ醋ヲ醸造シ若シクバ粉團（ダンゴ）、鬆糕（センベイ）、糗糒（ホシイヒ）トナシ或ハ澱粉、糊（ノリ）ヲ製造ス　此外糠（コヌカ）、桴（モミヌカ）、稈（ワラ）等各需用アリ　殊ニ稈ノ如キハ抄紙及各種製造ノ料ニ供セリ

(二)　ヲカボ　ハタケイ子　早稜正字通　陸稻

禾本科一年草水田ノ耕作物ナリ糯粳ノ二種アリ　稈ノ高サ三四尺許　形状性質ハ水田生ト異ナラズ其用モ亦同ジ

(三)　モチゴメ　糯米

粳米（ウルチ）(一)ト同種ナリ　唯其子粒ノ色澤異ナルト性質ノ粘力多キトヲ以テ別ツノミ　之ヲ蒸シテ强飯（コワメシ）トナシ餈（モチ）、糒（ホシヒ）、寒晒粉（カンサラシコ）、糕子（クワシ）及ビ飴餹（アメ）ヲ製スルノ料ニ用井、殊ニ稈ノ如キハ柔軟ニシテ繩索（ナハ）、蓆（ムシロ）、鞋（ワラジ）、履（ザウリ）等ヲ作ルノ料ニ宜シキヲ以テ人二稱用サル

(四)　オホムギ　大麥

禾本科越年草陸田ノ耕作物ナリ　稈ノ高サ三四尺餘二至ル　子粒ハ米粒二亞グノ用アリ　精麥（ツキムギ）、饘麥（ヒキワリムギ）ハ炊ヒテ飯トナシ粥トナス　或ハ醤油ノ料ニ供シ或ハ炒（イリ）テ麥麨（コガシ）、麥糕（ムギラクガン）及ビ麥湯ニ用井　麥芽ハ飴餹、麥酒ノ料トス　眞珠麥(粒ヲ磨シ麩皮ヲ去リテ精白シタルモノ)ハ羹汁ニ和シ　麥粉ハ麺麭（パン）ヲ作ル　其稈ハ柔軟ニシテ光澤アル二ヨリ器物ヲ制作シ函箱ヲ装飾シ夏帽等ヲ編製スル等所用頗ル多シ

(五)　バウズムギ

大麥(四)ノ芒ナキ種類ニシテ其性質効用等モ亦異ナラズ

(六)　ハダカムギ　稞麥

大麥(四)ノ種類ニシテ其子粒ハ容易ニ殻ヲ脱スルノ便アリ

(七)　コムギ　小麥

禾本科越年草陸田ノ耕作物ナリ　種類一ナラス　稈ノ高サ三尺許二至ル　子粒ヲ以テ味噌、醤油及ビ醋ヲ醸造シ叉粉末トシテ麺麭（パン）、饅頭（マンジウ）、各種ノ糕子（クワシ）、温麪（ウンドン）、索麪（サウメン）等ノ料トシ叉麪筋（フ）、漿粉（シヤウフン）ヲ製ス　其稈粗硬ナレバ専ラ屋ヲ葺クニ用ウ　外ニ清國種夏帽編製ニ用ウル　赤稈、白稈ノ二種アリ　白稈ノ者最良好ナリ

(八)　バウズコムギ　火焼麥

小麥(七)ノ種類ニシテ其穂ニ芒ナキノミ　効用亦彼ニ同ジ

(九)　キビ　ウルキビ　稷

禾本科一年草陸田ノ耕作物ナリ　稈ノ高サ四五尺餘アリ　子粒ノ色白シ　炊ヒテ飯トナシ粥トナシ叉ハ粉團（ダンゴ）トナス

(十)　モチキビ　黍

稷(九)ノ種類ニシテ子粒ノ用亦同ジト雖モ粘力アルニ因リ餈（モチ）及ビ粉團（ダンゴ）トナスニ宜シ　叉酒ヲ醸スノ料トス

(一一)アハ　ウルアハ　粟

禾本科一年草陸田ノ耕作物ナリ　稈ノ高サ四五尺アリ　子粒ハ黄色ナリ　炊ヒテ飯トナシ粥トナシ叉ハ飴ノ料トナス

(一二)オホアハ　梁

粟(一一)ノ種類ニシテ苗葉穂粒トモニ大ナル者ナリ　其用亦同ジ

(一三)クロアハ

梁(一二)ノ種類ニシテ穂ノ黑キ者ナリ　子粒ノ用亦同ジ

(一四)モチアハ　禾求

粟(一一)ノ種類ニシテ子粒ノ用亦同ジト雖モ粘力アルニ因リ餈（モチ）トナスニ最モ宜シ　叉酒、焼酒、飴等ノ料トスベシ

(一五)モロコシキビ　タウキビ　蜀黍

禾本科一年草陸田ノ耕作物ナリ　稈ノ高サ七八尺餘アリ　子粒ヲ粉末ニシテ餈（モチ）トナス　或ハ寒晒粉（カンサラシコ）トシテ粉團（ダンゴ）ニ製ス

(一五　附)　カギモロコシ　カマクビモロコシ

蜀黍（モロコシキビ）(一五)ノ種類ニシテ其穂彎曲スル者ナリ　子粒ノ用同ジ

(一六)　ヒエ　稗

禾本科一年草水陸两田ノ耕作物ニシテ禾穀中最強健ノ者ナリ　稈ノ高サ三四尺アリ　子粒ヲ炊ヒテ飯叉ハ粥トナシ或ハ麪及ビ粉團トナスベク殊ニ久シク貯フルニ宜シ

(一七)　カウバウビエ　カモマタキビ　龍爪稷　授持通考　穆子

禾本科一年草陸田ノ耕作物ニシテ其穂ニ岐アルト其性ノ強健トヲ以テ知ラル　稈ノ高サ尺半許　子粒ノ用稗（ヒエ）(一六)ニ同ジ

(一七　附)　マコモノミ　菰実

菰（マコモ）ノ子粒ナリ　収メテ米ニ和シ炊キ叉ハ粉團トナシテ食ス

(一八)　ミノゴメ　エッタムギ　ムギカラクサ　薗子

禾本科越年草ニシテ水田叉ハ池沼等ニ自生シ水面ニ倒レテ稈ヲ聳立ス　高サ尺餘　子粒ヲ採収シ飯トナシテ食ス

(一八　附)　アヲヤギ　狗尾草子

狗尾草（エノコログサ）ノ子粒ナリ　丹波ニ於テ陸田ニ作リ穀ヲ収メ米ニ交エ炊キ或ハ粉團トナシテ食スル等大略稗(一六)ニ似タリ

(一九)　タウモロコシ　カウライキビ　玉蜀黍

(二〇)　タウムギ　ハトムギ　慧苡

(二〇　附一)　ジュズダマ　ズ﹅゛ゴ　川穀

(二〇　附二)　タケノミ　ジ子ンゴ　竹米

(二一)　クロマメ　大豆

(二二)　シロマメ　黄大豆

(二三)　アヲマメ　緑大豆

(二四)　ゴイシマメ　零鳥豆

(二五)　ガンクヒマメ　零鳥豆一種

(二六)　フヂマメ　センゴクマメ　シャクジャウマメ　鵲豆

(二七)　ヒラマメ　アヂマメ　藉豆

(二八)　サ﹅ゲ　(和)大角豆　豇豆

(二九)　ジウロクサ﹅ゲ　フラウ　裙帯豆食物本草　　十八豇常熱懸志

(三〇)　アカサ﹅ゲ　紫豇豆救荒本草

(三一)　ハタサ﹅ゲ　キントキサ﹅ゲ　戳豇

(三ニ)　ヤツコサ﹅ゲ　花豇豆

(三三)　メガ子サ﹅ゲ

(三四)　ヤヘナリ　ブンドウ　綠豆

(三五)　アヅキ　赤小豆

(三五　附)　シロアヅキ　白小豆天江開物

(三六)　ツルアヅキ　カニノメ　蟹眼豆食物本草

(三七)　ダイナゴンアヅキ　猪肝赤本經逢原

(三八)　インゲンマメ　ゴガツサ﹅ゲ　エドサ﹅ゲ　菜豆盛京通志

(三九)　ツルナシインゲン

(四〇)　アフヒマメ　ゴモンマメ　紫羅豆廣東新語

(四一)　エンドウ　エンドウマメ　豌豆

(四二)　サヤエンドウ　白豌揚州府志

(四二　附)　チャボエンドウ

(四三)　ソラマメ　●豆

(四三　附)　ヲタフクソラマメ　王墳豆西湖志

(四四)　ナタマメ　タテワキ　刀豆

(四五)　ハツシヨウマメ　ヲシヤラクマメ　フヂマメ　黎豆 　

(四六)　タウジンマメ　ナンキンマメ　落花生

(四七)　ソバ　蕎麥